David Fichte

Perlhuhnbrust Suprême | Violette Karotte | Vanillesalz

120 min Leicht

Zutaten

FürPersonen
Perlhuhnbrust
Perlhuhn Brust Suprême 5 x 4 x ca. 180 - 210 g
Geröstete Hefe
Saf Trockenhefe rot, 500 g
Florin Sonnenblumenöl, 1 l
Violette Karotte
Premium Rüebli violett, ca. 750 g
Origine Berner Jura Bergbutter, 150 g
Premium Vanillesalz Tahiti, 125 g
Premium Kartoffeln Celtiane
Premium Kartoffeln Celtiane
Origine Berner Jura Bergbutter, 150 g
Knoblauch gepackt, Import, 3 Stück

Zubereitung

1

Perlhuhnbrust
Die Perlhuhnbrüste parieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne langsam auf der Hautseite anbraten, umdrehen und in der Pfanne im Ofen fertig garen. Bis zum Anrichten warmhalten.

2

Geröstete Hefe
Die Hefe in einem Topf trocken rösten und anschliessend im Sonnenblumenöl frittieren.

3

Violette Karotte
Die Karotten schälen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit dem Transgourmet Premium Tahiti Vanillesalz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 160°C für 15-18 Minuten backen.

4

Premium Kartoffeln Celtiane
Die Kartoffeln schälen, mit der Hälfte der Butter, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer im Ofen zugedeckt bei 150°C für 35-40 Minuten weich backen. Anschliessend heiss durch eine Presse drücken und mit Muskatnuss abschmecken. Mit der restlichen kalten Butter montieren.
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