Filet de veau rosé aux asperges, salade de papaye, oignons de printemps braisés et sauce hollandaise au chili
120 minutes
moyen
Glace au sésame noir, biscuit de fèves tonka et mûres
120 minutes (plus 12 heures de repos)
moyen
Poitrine de canard glacée sur choucroute de Szeged, pommes de terre au safran et jus d’oignons frits
120 minutes
moyen
Tarte au Cambozola, figues caramélisées et pourpier
90 minutes
simple
Saumon fumé au chou-pomme, raifort et aneth
60 minutes
simple
Variation de courge
80 minutes (temps de repos: 6-8 heures)
moyen
Textures de légumes d’hiver
120 min
juste
Sandre sur son lit terrestre et céleste
75 min
juste
Wagyu Beef persillé
90 Min
juste
Guanaja et fèves tonka Premium
60 min
juste
végétarien
Angus Beef et carottes blanches
24h
moyens
Vitello New Style, mayonnaise au citron
90 min
juste
Knödel soufflés aux épinards, ragoût de champignons, crème fraîche
90 min
moyen
Passion, Whisky & Corn
60 min
juste
végétarien
Poitrine de veau, mini-épis de maïs, cima di rapa
120 min
juste
Carpaccio de Swiss Prime Angus Beef
60 min
moyens
Salade César Poitrine de poulet jaune sous vide
90 - 120 min
juste
SURF ’N’ TURF – IRISH COUNTRY RACKS D’AGNEAU AVEC PÉTONCLES
120 min
facile
GELATO DI NATURA MANTECATI FIOR DI LATTE AVEC CHEESECAKE,
30 min
facile
ENTRECÔTE SWISS QUALITY BEEF
120 min
facile
CARPACCIO DE COQUILLES SAINT-JACQUES
60 min
moyen
CLUB SANDWICH DES ALPES
90 min
moyen
Pot-au-feu de champignons aux légumes des champs, jaune d’œuf confit et bouillon d’herbes aromatiques
3h
simple
végétaliens, sans gluten
PULLED PORK DE COU DE PORC RASSIS SUR L’OS
20h
Moyen
SORBET D’ORANGES SANGUINES À LA TÉQUILA
60 minutes
facile
ROULEAU DE PRINTEMPS VÉGÉTALIEN
45 minutes
facile
VELOUTÉ DE RACINE DE PERSIL
70 minutes
Moyen
TARTARE DE SAUMON SUISSE
1h
facile
SASHIMI D’ENTRECÔTE D’ANGUS
1h
Moyen
Mariage de chocolat et de betterave
2h
moyen
Poitrine de pintade Suprême à la levure rôtie
2h
facile
Potage de champagne à la mousse de raifort
1.5h
facile
Ragoût de homard aux truffes
5h
facile
Cigare de queue de langouste
3h
facile
Filet de SQ Veal
90 min
facile
Dulcey & Cranberries
180 min
Moyen / dur
Velouté de panais
120 min
facile
Poularde de maïs panko croustillante
70 min
facile
Tartare de thon épicé
140 min
facile
Soupe Miso
Préparation: 75 min (Temps de repos: 2 heures pour la soupe)
facile
Sans lactose
Risotto Praline, Premium Mozzarella
Préparation: 90min
facile
Végétarien
Filet de rumpsteak SQB
Préparation: 70min (Temps de repos: 24 heures)
facile
Sans gluten et lactose
Saumon Froya
Préparation: 80min (Temps de repos: 12 heures pour le granité et les graines de moutarde)
intermédiaire
Sans gluten et lactose
Lasagnes croustillantes aux fraises
Préparation: 70min
facile
Végétarien
Entrecôte de bison
Préparation: 55min
facile
Filet d’esturgeon fumé à chaud
Préparation: 40 min
facile
Filet de bœuf Angus
Préparation: 90min
facile
Velouté de topinambour onctueux
Préparation: 70min
facile
Sorbet d’ananas au basilic
Préparation: 2.5h
intermédiaire
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