Congeler de la Mozzarella

Que faire d’un morceau de mozzarella entamé? Tout simplement: le congeler. Couper le reste en tranches et mettre au congélateur. Laissez le fromage décongeler lentement, il conserve ainsi sa saveur et sa consistance.

La mozzarella se conserve facilement au réfrigérateur pendant quelques jours. S’il n’y a plus de liquide, préparer un mélange à parts égales de lait et d’eau et y placer le fromage.

La mozzarella de lait de bufflonne a un arôme plus intense et une consistance plus crémeuse. Cependant, la durée de conservation est plus courte que celle de la mozzarella, qui est fabriquée à partir de lait de vache. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour que le fromage puisse développer son arôme et déguster à 14 – 17 degrés.

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